氢气作为保鲜剂，中国学者曾经用于水果如桃的保鲜，这和疾病预防存在类似性，只是用氢气作为预防水果变质这种病的发生，关于保鲜，也有用于非生命的食品保鲜，Zui近来自土耳其学者的一向研究，就是用氢气和二氧化碳混合气作为奶酪的保鲜，研究结果表明，氢气对于奶酪保鲜也是效果不错。
使用氢气的保存能让芝士Zui接近新鲜的状态。这说明氢气用于芝士保鲜是有效的。氢气浓度相同，但高二氧化碳的包装效果更好，这说明二氧化碳也有一定保鲜作用。需要强调的是，如果只使用二氧化碳没有氢气，并没有保鲜效果。低盐芝士保存技术非常重要，特别是对那些需要低盐饮食的人群，这有利于避免高盐导致的疾病风险。
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