（二）垫料
垫料包括垫料的颜色、垫料卫生和垫料厚度等。垫料对鸡的产蛋行为和蛋的外在质量有重大影响。
1、垫料颜色
研究表明，垫料颜色会影响鸡的窝外蛋百分率。产蛋鸡对垫料的颜色有选择性。国外的有关科学家进行了较细致的研究。他们的调查表明，褐色的垫料比橘黄色、白色和黑色的同种垫料更受鸡的喜欢。于是他们以褐色垫料为标准对照组，以绿色、灰色和黑色垫料为对照，试验设计中采用交错排列，保证了所有产蛋箱位置的有均等的代表性。在整个40周的产蛋过程中，对每个产蛋箱中母鸡的产蛋数作为期11周的记录；至49周龄时将产蛋箱垫料的颜色排列顺序颠倒过来，记录停止2天后继续进行，在记录1周后（50周龄），每隔4周记录1次每个产蛋箱中的产蛋总数。
研究结果表明，与标准褐色垫料相比，仅灰色垫料明显地受母鸡偏爱。在49周龄和50周龄之间进行垫料位置变换的前后，这种优势都明显存在。
在此试验的基础上，他们又专门比较了褐色和灰色两种垫料，以便比较各自窝外蛋的百分率。正如所预料到的，开产时在灰色垫料产蛋箱中下蛋的母鸡产较少的窝外蛋，而用于对照的褐色垫料组表现出较高的窝外蛋百分率。奇怪的是，在灰色垫料产蛋箱中产蛋的母鸡产蛋总数增加（窝内蛋与窝外蛋总和），并且表现出较好的饲料转化率（整个40周龄）。分析认为，这种增加可能有两个原因：一种是由于窝外蛋的减少，将所有的鸡蛋全部收集，没有遗漏损失；还有一种可能是母鸡找到了更适宜自己的产蛋环境而产较多的蛋。
2、垫料卫生和垫料厚度
鸡产出的蛋接触的便是产蛋窝内的垫料，要保证产蛋箱内垫料干燥、清洁，无鸡粪。由于刚产出的蛋表面比较湿润，蛋自身湿度与室温温差较大，表面细菌极易侵入，必须及时清除窝内垫料中的异物、粪便或潮湿的垫料，经常更换新的、经消毒过的疏松垫料。垫料的厚度大约为产蛋窝深度的1／3，带鸡消毒时对产蛋箱一并喷雾消毒。防止舍内垫料潮温和饮水器具的跑冒漏现象，降低舍内湿度。
（三）产蛋箱
产蛋箱的多少、位置、高度等，对鸡的产蛋行为和鸡蛋的外在质量有较大影响。
1、产蛋箱的数量
产蛋箱数量少，容易造成争窝现象，久而久之使争斗的弱者离开而到窝外寻找产蛋处。配备足够数量的产蛋窝很有必要。由于本地鸡或放养鸡的产蛋率较低，产蛋时间较分散，可每5只母鸡配备1个产蛋窝。
2、产蛋箱摆放
产蛋箱分布要均匀，放置应与鸡舍纵向垂直，即产蛋箱的开口面向鸡舍中央。蛋箱应尽可能置于避光幽暗的地方。要遮盖好蛋箱的前上部和后上部。开产前将产蛋箱放在地面上，鸡很容易熟悉和适应产蛋环境，而日避免了部分母鸡在产蛋箱下较暗的地方做窝产蛋。产蛋高峰期再将蛋箱逐渐提高，此时鸡已经形成了就巢产蛋习惯，便不产地面蛋了。
3、产蛋箱的结实度
产蛋是鸡繁衍后代的行为。它喜欢在安全的地方产蛋或将蛋产在安全的地方。如果产蛋箱不稳定，将影响其在窝内产蛋。应使产蛋箱具有吸引力，使它认为是产蛋可靠的地方。产蛋箱应维护良好，底板结实，安置稳定，母鸡进出产蛋箱时不应摇晃或活动。进出产蛋箱的板条应有足够的强度，能承受几只鸡的重量。
4、产蛋箱的诱导使用
训练母鸡使用产蛋箱是放养蛋鸡的一项基础性工作。为了诱导母鸡进入产蛋箱，可在里面提前放入鸡蛋或鸡蛋样物—引蛋（如空壳鸡蛋、乒乓球等）。鸡进入产蛋期后，饲养人员应经常在棚架区域内走动。早晨是母鸡寻找产蛋地点的关键时期，饲养员在舍内走动时密切关注母鸡的就巢情况。较暗的墙边、角落、台阶边、棚架边、钟形饮水器下方和产蛋箱下方比较容易吸引母鸡去就巢。饲养员应小心地将在这些地点筑窝的母鸡放到产蛋箱内，关闭产蛋箱，使其熟悉和适应这个产蛋环境，不再到其他地点筑窝。如果母鸡继续在其他地点筑窝，必要时可以用铁丝网进行隔开。通过几次干预，母鸡就会寻找比较安静的产箱内产蛋。发现地面或其他非产蛋箱处有蛋，应及时捡起。
（四）捡蛋和蛋的处理
能否及时捡蛋，对蛋的污染程度和破碎率的影响很大。刚产下时即捡走，但生产中捡蛋不可能如此频繁，这就要求捡蛋时间、次数要制度化，大多数鸡在上午产蛋，一次和二次的捡蛋时间要调节好，尽量减少蛋在窝内的停留时间。一般要求每天捡蛋3～4次，捡蛋前用0.1%的新洁尔灭洗手消毒，持经消毒的清洁蛋盘捡蛋。捡蛋时要净、污蛋分开，单独存放处理。在后1次收集蛋后要将窝内鸡只抱出。
拎蛋时应将那些表面有垫料、鸡粪、血污的蛋和地面蛋单独放置。在鸡舍内完成一次选蛋，将沙壳蛋、钢皮蛋、皱纹蛋、畸形蛋，以及过大、过小、过扁、过圆、烈黄和碎蛋剔出。
有的人发现鸡蛋表面有污物，用湿毛巾擦洗。这样做破坏鸡蛋的表面保护膜，使鸡蛋更难以保存。这是鸡蛋处理忌讳的事情，千万注意！对有一定污染的鸡蛋，可先用细纱布将污物轻轻拭去，并对污染处用0.1%百毒杀进行消毒处理。
（五）鸡蛋新鲜度的判断
目前我国的鸡蛋主要是销售鲜蛋，尤其是生态养鸡生产的高品质鸡蛋，基本全部是现产现销。检验鸡蛋的新鲜度非常重要。可通过以下几种方法检验鸡蛋的新鲜度：
一，感官鉴别。用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。新鲜鸡蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。陈旧蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；可有较多的霉斑。
二，手摸鉴别。把蛋放在手掌心上翻转。新鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；陈旧蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
三，耳听鉴别。新鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。陈旧蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握蛋摇动时是晃荡声。
笫四，鼻嗅鉴别。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，用鼻子嗅其气味。新鲜蛋有轻微的生石灰味。
五，照蛋鉴别。用专门的照蛋器，或用一箱子，上面挖一个小洞，箱子里放一盏灯泡，将需要检验的鸡蛋放在小洞上，通过从下射出的灯光观察鸡蛋内的结构和轮廓。
新鲜鸡蛋一般里面是实的，没有气室形成，而陈旧鸡蛋气室已经形成，放的时间越长，气室越大。新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰，而陈旧的鸡蛋发污，较浑浊，蛋黄轮廓模糊。
