韩式裱花培训班 韩式裱花培训 泰润餐饮烘焙培训

2020-01-08 16:22 1次
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重庆泰润餐饮管理有限公司
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产品详细介绍






继续加入草莓粉调成粉色,此处选择一字型的裱花嘴装入裱花袋,将调好的粉色黄油装入裱花袋中。

在裱花托上放一片剪好的烘焙纸,用圆嘴挤出一条圆锥柱形。

用一字型花嘴沿着圆柱形挤一圈,包着圆柱形,左手握着花针不动,韩式裱花培训价格,右手按n形挤奶油,左手顺时针转动花针,在一片花辨右边上再按n形挤奶油,如此反复3到4次,玫瑰花做好后放入冰箱冷藏30min。





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不知道你用的是什么奶油。按你的描述,估计用的是动物性奶油,韩式裱花蛋糕培训,也叫天然奶油,比较健康,口感也很好。没有人造奶油(植物性奶油)好打发,可塑性也不如人造奶油。奶油裱花打发程度很重要,要求是中性发泡,软硬度适中。用自己的语言给你描述一下就是看起来开始不像流质,大气泡消失,变成很细小的均匀气泡,提起打蛋器奶油会有1-2cm下垂的尖状,以横放尖状刚不发生明显向下弯曲为准。打发程度不够或者打发过头裱花都不好。蛋糕裱花后若想长时间保持不变形要冷藏,裱画时奶油长时间不用也要冷藏,这样就不会出现奶油化掉的情况。



就是两点:奶油打发程度适中和冷藏。



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