开家特色卤菜店，生意就一定好，相信很多人都是这样想的。如果仅仅是这样的想法，还远远不够的，今天我讲一讲，如何才能成功的开卤菜店，必须据备以下6个要点。
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1、首要条件当然是，重庆卤菜味道一定要有特色，吃一次就能让顾客成为你的常年回头客。卤菜无任何添加剂，健康，优家鲜卤培训加盟复杂吗，安全，卫生的卤菜系列。
2、要选好合适的位置，简单的说下，开卤菜店选置的技巧。门面在20个平米左右就够了，面积大了，房租就贵。房租价格每月控制在5000以内，总投资6万元以下（土豪除外）位置有，菜市场进出口，比较大的那个进出口。然后就是，大型小区进出口，中学，大学校旁边，还有步行街较大的地方。初次创业，无经商经历者，更好选择去乡镇开卤菜店。乡镇房租便宜些，竞争对手少些，门市转让费也少，甚至没有转让费。
3、就是重庆卤菜卫生要做好，有毛的肉类一定处理干净，凉菜素菜洗干净，优家鲜卤培训加盟，决不能有泥沙，所有厨具，保持清洁，优家鲜卤培训加盟费用如何，店面每日打扫卫生，这些都是基本条件。
4、服务态度热情大方，面带微笑，不能与顾客斤斤计较，多站在消费者的角度处理问题，思考问题。
5、卤菜系列产品，保质保量，决不能卖过期食品，只卖合格菜品。不能短斤少两。比如别人卖了51元的卤菜，主动少收1元，不过还是得让顾客知道，你少收了1元，让对方占点便宜。
6、卤菜行业一般有3个月的淡季，利用淡季的时候，出去多看看，多品尝同行的重庆特色卤菜，如果尝到很有特色的卤味，就学回来，别在乎那点学费，哪有卤菜培训，穷不学穷不尽，富不学富不长。
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做重庆卤菜到底有多少利润呢？
相信大家都比较关注这个问题，卤菜培训哪家好，下面我来具体分析一下卤菜的毛利润。
1、卤猪肉系列的毛利大概是在百分之四十左右，利润中等，优家鲜卤培训加盟味道怎样，但是胜在卤猪肉系列销售额较高，整体利润额还算可以。
2、鸡鸭货系列，一般利润在百分之三四十，也有更高的，总体来说利润比猪肉类稍高，进货成本相对较低，一般一个板鸭不到十块钱，在稍微好点的地方销售额也比较高，利润能达到百分之五十以上。
3、利润可观的当数凉菜系列，一般的凉菜系列在重庆是卖十块钱一斤，但是成本一般都不会到四块，要看这个，整体毛利肯定在百分之六十以上。
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我国是有着五千多年历史的泱泱大国，在历史的长河中，祖先们为我们积累了传奇独特美食化。不说那些满汉全席和传承至今的八大菜系，就是做菜那精益求精的配料和细致无比的刀工以及那千变万化的烹饪方式，就足以让那些拥有短暂历史的西方国家的人们佩服不已。而且，隐藏在我们这些寻常百姓家里的美食，以及普通人家做的乡村野味也不比那些山珍海味差。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤两大类；川卤多以红卤为主。
川味卤菜自形成之日起，便深受广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，尤其是一些不会做菜的家庭主妇，其优势就十分明显。
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