滨州有重庆鸡公煲技术学吗？多久学会

　　鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。成都人喜欢吃麻吃辣，口味比较重。比如吃鸡，广东人喜欢煲汤喝，成都人觉得煲汤没什么味道，就加入各种香料，将鸡肉放到砂锅中闷煮，这样能够保证做出来的鸡公煲味道可口，受消费者喜爱。

　　重庆鸡公煲的配方是在本家族上百年的历史传承中口口相传，通过后代的不断发掘，整理与实践。又根据二十多位川菜和徽菜特级大师的多年的工作实践和经验，并在此基础上又历经近2年的反复配料试验，使它融合了川菜和徽菜两大菜系的不同特点，由48种上等香料，中草药和调味品按严格科学的比例配制而成。再经过密封发酵，制作成了目前具备经典独特口味的秘制川辣王重庆鸡公煲系列酱料。用专用川辣王重庆鸡公煲酱料对上等仔鸡进行腌制，并在专用煲中按客人的不同口味和要求现场烧制成各种口味。其口感嫩滑爽口，香味扑鼻，尝后余香绕唇、三日而不绝。我公司也根据不同水产、肉制品研发出牛腩煲、排骨煲、牛蛙煲、鱼头煲和香辣虾等不同种类的秘制酱料，与重庆鸡公煲秘制酱料有异曲同工之妙。在上述神秘配方中因含有人参、党参、沉香等多种名贵中药材和香辛料，使其更具有溢气补血、美容养颜、强身健体等特殊功效，是一般市场上任何一种重庆鸡公煲、鸡公煲、香辣鸡煲、烧鸡公产品所无法比拟的。

　　鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。菜品特色：浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

　　膳学派鸡公煲培训内容：

　　1.鸡煲火锅店经营器具、设备的配制及使用;

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工;

　　3.鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作;

　　4.鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理;

　　5.鸡公煲火锅各种配料的处理;

　　6.清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置;

　　7.各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作;

　　8.各式风味煲的制作流程;

　　9.设备原料采购途径与要求;

　　10.投资预算分析及经营模式与管理。