花甲粉始于四川川西一带，是四川省、贵州、重庆等地的汉人传统式特色美食，归属于四川菜、四川小吃、贵州小吃。其特性是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。花甲粉主粉由地瓜，红薯，扁豆按占比调合，随后由农家院用传统式手工制作漏制而成。花甲粉来源于西北民俗，摄食材至本地手工制做的粉条，味以突显香辣为主导而而出名。
纯正四川酸辣粉的基础特性:一、粉要软而有延展性，柔而带劲道，表面晶莹透亮，二、味儿麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，既要能做到麻而不苦，辣而不燥，鲜而，酸而不痉、香而结实有回味无穷，吃了后，口味然，不枯燥，且茶汤颜色洪亮，二者务必考虑。 
曾食坊重庆酸辣粉实际操作学习培训：
1.叙述花甲粉的发展历程及特点特性。
2. 参观考察花甲粉的制做步骤。
3. 烫粉及煮汤，花甲粉粉剂聚氨酯发泡及烫粉的方法。
4. 辣椒油制做，香酥花生仁、香酥大豆制做。
5. 肉末、豆芽菜咸菜炮制技术性。
6. 调料调料、鲜酸汁的制做。
7.肉质地、大骨汤、鲜汁等原材料的存放及储放方式 。
曾食坊美食培训管理中心优点：
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