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各少数民族都有自己悠久的民族民间和传统，其中，内容丰富的配制酒是其重要构成部分之他们利用酒能“行药势，驻容颜，缓衰老”的特性，以药入酒，以酒引药，治病延年。明初，学家兰茂吸取各少数民族丰富的文化营养，编撰了独具地方特色和民族特色的学专著《滇南本草》。在这部比李时珍《本草纲目》还早一个半世纪的宏篇巨制中，兰茂深入探讨了以酒行药的有关原则和方法，记载了大量配制酒药的。


鉴别粮食酒方法取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长，酒精勾兑的白酒则不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）。
植物类配制酒植物类配制酒是使用不同酒基，以植物为香源的配制酒，要求诸香谐调，如五加皮，莲花白，竹叶青等。动物类配制酒动物类配制酒是以白酒或黄酒为酒基，以某些有特殊的动物或它们的皮，角，毛，骨，脏器及其制品为香源或特殊成分源制成的配制酒，允许所用有明显的特殊芳香，但要求诸香谐调，口味醇正柔和，如鹿茸酒。