德州重庆小面技术培训，零基础教学016
说起重庆小面大家并不陌生，无论何时何地我们都能在街道边见到重庆小面的店面，因为好吃又不贵每天客人都是络绎不绝，当然，我们吃多了重庆小面也会有好坏之分，面的劲道与否也影响着一家店的生意好坏，其实，重庆小面不仅仅在于酱料拌制好，就好吃，关键在于面的劲道。
膳学派的重庆小面，是可以让人连汤都喝不剩的!重庆小面，真正意义上的重庆美食瑰宝，作为重庆这座美丽城市的美食之一，它在某种意义上算的上是重庆的名片!在重庆吃过的重庆小面，是那种极为讲究和深刻的麻辣鲜香，是很多美食没有的那种味觉刺激和美食感受，今天呢，我准备教大家制作这一款从来自重庆的小面，核心佐料详细讲哦!
红油在制作重庆小面的过程中起着举足轻重的作用，重庆小面用到的红油是很讲究的，在制作上面是比较需要技术的，制作红油在选料上面要重视，重庆小面是那种鲜香很足辣味适中的，在辣椒的选择上，选择子弹头和灯笼椒，子弹头的辣椒让辣度有一定基础的保障，灯笼椒是增香的，让重庆小面那种香更加诱人。
从目前市场来看，重庆小面的市场前景非常好，自从影片《舌尖上的中国》热播之后，重庆小面被称为中国四大面食之一，可想而知重庆小面在中国人心中的地位，现在很多年轻人就业不是很理想，那么创业就成了生存下去的另一个途径。
众人皆知，创业是一件非常困难又难于坚持的事情，如果你是刚刚走进社会的毛头小子，什么都不懂却急于在社会立足，那么开一家重庆小面的面店是一个不错的选择，可以到膳学派美食学校好好的学习一下。
膳学派制作步骤：
1.准备1：1比例的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用
2.起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，放入准备好的辣椒和少许的花椒，小火煸炒至辣椒香脆
3.炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉备用
4.准备适量的姜和几个葱段、洋葱丝，提前把要用到的香料(5克桂皮、两个草果、3个八角、8克白蔻、5克香叶、5克香草)处理好，草果去籽拍破，所有香料提前用水浸泡30分钟左右
5.起锅烧热，放入适量的菜籽油，中小火烧油至冒烟后放入准备好的葱姜洋葱，炸制金黄后捞出，捞出后把火转小火，让油的温度降下来
6.温度降下来后，我们放入提前泡好的香料，保持小火慢炸，把香料的香味慢慢炸出来后关火，让油温稍微降低一下
7.油温降至6成热的时候，我们舀一勺油淋入辣椒粉中，重点是边淋油边搅拌，这样充分让辣椒粉被油浸湿，待油温降至五成热的时候，我们把油全淋入辣椒油中，搅拌均匀封闭焖一个小时左右