外地人到了重庆，不管是走亲访友、还是来重庆旅游，甚至只要是路过重庆，在重庆呆上半天就都会去吃碗重庆小面。以前外地人只知道重庆人爱吃火锅，重庆火锅闻名世界，大家也都知道重庆火锅好吃，到了重庆都要吃重庆火锅，到了重庆不吃重庆火锅，等于白来，现在不光是不吃重庆火锅等于白来，不吃重庆小面、重庆小面也是等于白来。
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
青岛膳学派重庆小面培训项目有哪些?
1.培训第一步:重庆小面的基本功
(1)主打产品的品种
排骨面：汤面诱人，骨肉融合，精品辣面：主打辣味，面汤分离，味道绝妙。牛肉面：味道香浓，牛肉味浓。等等一些其他的面的品种共31种。
(2)面条成熟度的鉴别：煮面条的标准，原料的储存，生面条的保存方法，以及环境卫生的标准等等。
(3)基础调料：比如花生米的制作过程，复合酱油的调制，混合油的制作过程，姜蒜水的制作过程。
(4)餐具的使用和选择：比如用什么样的锅，碗，小面的调味料的摆放。
2.培训第二步:细化学习内容
(1)掌握使用重庆小面/粉的核心材料、灵魂;
(2)学习制作小面香油、麻辣红油;
(3)学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;
(4)学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作;
(5)学习小面的选材、面条的处理方法;
(6)学习制作杂酱、牛肉、肥肠、排骨、酸菜、榨菜肉丝等;
(7)学习器具的选购、认识，店铺装修、选址、装修、菜单制作等。