重庆火锅培训学习
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
【培训内容】
重庆老火锅、新派火锅、番茄火锅、菌汤火锅、骨汤火锅、云南腊排骨火锅、老北京羊蝎子火锅、贵州酸汤火锅、简阳羊肉汤锅、火锅鱼、洪湖藕王汤锅
【课程安排】
1、认识火锅专用药材香料;
2、了解各种火锅专用调味品;
3、火锅底料炒制和炼油工艺;
4、鸭肠的发制(如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方);
5、腌制各种肉类(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);
6、各种菜品的制作工艺;
7、学习菜品的刀工、刀法、保存;
8、菜品艺术装盘、菜品加工工艺;
9、干货的特殊发制方法;
10、火锅店相关安全知识及注意事项;
11、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术;
12、终身免费跟踪服务,学员免费享受技术升级。