刘骏介绍，企业客户七成来自餐厅酒楼，未来还计划进军社区团购和电商平台。在懒人经济的作用下，不少年轻人不愿意“做饭两小时，吃饭10分钟”。

而预制菜将消费者从洗菜、择菜、切菜、炒菜等一系列繁琐的步骤中“解救”出来，10分钟不到即可品尝餐厅同款美味，成为诸多年轻消费者的新选择。

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湖北预制菜纷纷出道

美团外卖数据显示，自世界杯开幕以来，来自湖北的啤酒销量同比增长118%，其中武汉、襄阳、宜昌是销量前三的城市。

零食、水果的销量也大幅增长。11月20—24日，辣条增长240%，薯片、瓜子分别增长162%、121%，果切同比增长36%。

在京东即时零售平台，各种下酒菜销售火爆。

世界杯比赛时间大多在夜间6点至次日凌晨，据京东到家、京东小时购等平台统计，11月20日—21日的“世界杯”时段，武汉地区烤肠、包子、披萨、猪肘等半成品菜、预制菜深受消费者喜爱，销售额同比去年均增长超10倍，果啤等气泡酒同比增长超5倍。

一些厨房小家电销量也被带动起来，电饭煲的销售额同比增长超10倍，空气炸锅销售额同比增长超过9倍。

1、新加工基地投产，温氏预制菜发展再提速

7月8日，温氏食品集团股份有限公司华中佳味咸宁预制菜加工基地投产仪式在湖北省咸安区举行。

温氏股份旗下“温氏佳味”也迎来品牌再度升级，标志着温氏股份预制菜发展进入新阶段。温氏股份董事、首席运营官秦开田，温氏佳味总经理黄启荣等出席。

仪式上，黄启荣表示，咸宁基地的建成和投产，是继华南、华东区域产业布局完成后，做的又一重大区域布局，旨在立足湖北，面向两湖，辐射西南西北，把湖北特色鸡类名菜推广出去。

温氏佳味密集推出系列产品：以白切鸡（口水鸡+手撕鸡）、葱油鸡、藤椒鸡为代表的功夫熟鸡系列；胡椒猪肚鸡、椰子鸡及猪肚鸡火锅系列；蜜汁瘦叉、脆皮烧肉、广式烧鸭为代表的烧腊制品系列；以及免洗免切、加热即食的锁鲜系列等。

温氏佳味充分发挥全产业链优势，产品基地原材料和制作工厂紧密结合，形成了特有的产品优势。华南、华东、华中三大基地均配备了3.0版智能化生产设备，预制菜年产量可达1万吨以上。

2、湖北特产藕汤预制菜纷纷出道

11月22日，嘉鱼野藕深加工再出新品，嘉鱼野藕预制菜自动生产线在新街镇湖北省嘉野生态农业有限公司试产成功。

据嘉野公司总经理唐攀介绍，该深加工项目一期已投资500多万元，日产排骨野藕汤4000多罐。“做预制菜的初衷，就是想让更多身在远方的家人、朋友也能喝到一碗地道的家乡味道，嘉鱼味道。”

嘉野公司成立于2017年，在嘉鱼县拥有湖地野生莲藕种植基地2000余亩，加工厂房和仓储等设施占地20亩，年销售野藕100万斤以上，预计年销售产值1000多万元。

未来，公司将根植嘉鱼打造绿色原生态湖地野藕品牌，带动更多农民继续扩大野藕种植面积。

2019年，华贵食品正式推出洪湖藕汤产品，一上市就受到湖北、湖南、广东、浙江、江苏等地市场青睐。

“很多餐厅之前都不愿意推出藕汤类产品，因为太耗时。我们的预制藕汤可以大大提升餐厅的出餐速度。”总经理杨福源表示，因口感还原度高，不再受季节限制，销售呈爆发式增长。

当年销售洪湖藕汤产品500万包，到今年10月，订单已跃增至1500万包，销售突破2个亿，到年底有望冲刺3亿元。

深耕预制菜产业十余年，华贵食品已开发4大系列60多个品种，年销售额18亿元，藕汤预制菜产品也一跃成为公司的超级单品。

杨福源表示，公司还将拓展藕汤系列产品，目前羊肉藕汤、牛肉藕汤预制菜产品正在加速研发中。

目前荆州汇聚湖北华贵食品、湖北小胡鸭食品、荆州市依顺食品、湖北新力大风车现代农业、松滋神农食品、湖北金鲤鱼农业、湖北秒捷汇现代农业、湖北东南醇清真牛肉食品、湖北尚峰食品、湖北鸿漫源食品、监利市鑫满堂红食品等预制菜企业。

荆州也提出力争“十四五”末全市预制菜产业规模突破500亿元，预制菜全产业链规模突破1000亿元。

其中荆州鱼糕、荆沙财鱼、皮条鳝鱼、公安牛肉、笔架鱼肚、洪湖莲藕等预制菜品类在业界颇具名声。

来源| 预制菜食材之家，冷链生鲜预制菜前线精