重庆老火锅培训课程
火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆老火锅是重庆非常古老的一种火锅形式,其主要菜品为毛肚、鸭肠等特色菜品,是一种红汤类型火锅,味道偏向于麻辣。其卤汁是用牛肉汤、牛油、郫县豆瓣等调制而成的,味道特别浓香。重庆老火锅的主要锅底是红汤的麻辣锅底,以口味厚重麻辣为主。
长沙曾食坊培训的重庆老火锅不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质,真正让顾客安全、放心,让创业者经营起来省心。
培训内容
1、火锅原材料选取及加工(和老师一起去市场选原材料)
2、火锅香料的识别(以后学员可以自己采购香料,不受限制)
3、火锅底料的炒制(火锅底料的配方,炒制技术手把手教你)
4、火锅菜品的腌制和二次加工
5、火锅汤底的调制(高汤的熬制技术)
6、如何炼制新油
长沙曾食坊大厨全程采用一对一实战教学,一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点,有些学的稍微慢点,因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间,教到学员自己感觉完全学好为止。曾食坊重庆老火锅培训全套技术+重庆老火锅培训酱配方无保留教学,让你短期快速达到开店水准,学成后更有曾食坊创业帮扶,祝您成功开好创业店铺。