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万州烤鱼的详细介绍

万州烤鱼，是属于重庆特色的一种传统名菜，万州烤鱼属于渝菜系，它是重庆比较出名的特色菜之一。万州烤鱼主要是以草鱼为主菜，万州烤鱼佐料比较多，万州烤鱼在做的时候，放上西芹豆芽等爽口菜。万州烤鱼的口味偏咸辣。鱼含有许多蛋白，鱼本身的营养也是极高的，再加上他们的做法，更是新鲜入味。

1条

2.5斤﹣3斤

1、鱼背部剖开，洗净，背面改斜刀，加入腌鱼包，适量料酒、姜片、大葱，均匀涂抹鱼身，腌制5-10分钟后即可烤制或油炸；

2、锅内加入适量色拉油，小火将姜蒜炒香后加入辅料包，炒至变色下入大葱洋葱，炒香下入啤酒，水，底料，烧开后下入配菜（根据个人喜好添加配菜

)，煮至断生后加入芹菜、黄瓜，断生后关火，加入香油、花椒油，倒入烤（

油炸）好的鱼上，撒上适量香菜、芝麻点缀即可。

万州烤鱼的历史来源

宝宝们肯定知道，每个菜肴都会有自己的民间历史，万州烤鱼的来源是晚清年间，重庆有一位名厨叫叶天奇，他的后人中出了一位聪慧的女子，叶家的厨艺一向是传男不传女。每当逢年过节，父亲都会做一桌丰盛的菜肴，后来父亲生病了，不能下床做饭。就吩咐自己的女儿，草率做一点菜过年，谁知女儿却做出一桌丰盛的大餐。女孩在这道菜肴里加了自己的想法，由此，万川烤鱼就是这样由来的。

万州烤鱼的做法

万州烤鱼的做法，是准备一条草鱼（大家也可以根据自己的喜好来挑选不同的鱼）一般草鱼的营养价值比较高，肉比较鲜美，营养价值极高。用料酒盐味精腌制10分钟，把鱼放在烤架上烤至九分熟，把鱼放入不锈钢的备用碗中，撒上葱姜蒜腌制几分钟。把油烧开，放入佐料，后放入芹菜黄瓜烧熟放入碗中。在起锅烧油放入辣椒花椒，把油浇到鱼上即可。

万州烤鱼的营养价值

鱼肉含有大量蛋白，人体每天不可缺少的物质就是蛋白质，蛋白质不用经过身体的多次消化。而蛋白质可以直接吸收，鱼肉内含有大量的维生素、钙，鱼肉吃了不会长胖，平时减肥的女孩子可以多吃一点。鱼肉可以增强记忆力、思维和分析能力，老人也可以适量的多吃一点，还可以缓解脑力衰退。