重庆烤鱼，属重庆传统特色名菜。烤鱼历史悠久，韵味十足，文化丰厚，味道鲜美，其做法也是很讲究：先剖鱼洗净，短时间腌制一下后放于烤鱼夹中，然后在炉上用木炭烧烤，待鱼烤的外焦里嫩，香味溢出，肉质酥松，色泽焦黄后盛到烤鱼盘中，浇上调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，置于烤鱼特制烤盆上边烤边吃。采用“先烤后炖”的方法，将烤的焦香与炖的美味融为一体，口感醇厚，香味十足，肉质酥嫩，巴适得很。惠州惠阳学重庆烤鱼技术项目。选食为先小吃实训基地学好吃的重庆烤鱼，68家连锁直营基地让您就近学习，回家乡也可以学习，用心传授重庆烤鱼技术，数百名师傅传授餐饮技术，提供整套解决方案。
烤鱼技术项目内容：
1、食材的认识与选购；
2、杀鱼的手法与技巧；
3、鱼的腌制时间等；
4、配菜的搭配与处理；
5、烤鱼高汤的制作；
6、调料的配置、重量比例等。
7、红油制作、配料比例等。
8、烤鱼成品制作；
惠州惠阳学重庆烤鱼技术项目。选食为先小吃实训基地学好吃的重庆烤鱼，68家连锁直营基地让您就近学习，回家乡也可以学习，用心传授重庆烤鱼技术。近年来，不论是在商场还是大排档，几乎都能看到烤鱼的身影。而且烤鱼是不分季节都可以做的，在夜宵这块也是受广大消费者的欢迎，还可以搭配烧烤，龙虾，田螺，卤菜，火锅，等等各种不同的特色项目去做。是一项非常不错的创业选择。