滨州培训重庆小面技术 包食宿
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膳学派小吃培训学校教做的重庆小面以麻辣味基础，集川味麻辣之精髓，必备的佐料有：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。下面我们一一介绍重庆小面的各种佐料的制法和关键点。重庆小面放其他佐料次序可以打乱，酱油必须先放。酱油的作用除了调味之外还能将各种佐料的香气捏合在一起，又能稀释掉味道冲的佐料，达到味道的平衡。一般二两重庆小面放一汤匙半，吃荤面如杂酱、牛肉面等只放一勺，多则咸。要根据酱油的咸度掌握用量，红酱油则不宜太多，咸了补救困难，先少放，味道不够再加。
当你听到：老板二两小面干熘提黄多青重辣，在小面馆你经常会听到这样几个词，刚去的食客肯定要发出疑问了，这是什么意思呢，这几个是小面口味上的选择，小面的模式不是固定的，你可以按照个人口味来选择自己较喜欢的一种，干熘少水干拌面、提黄面条偏生硬、加青多加蔬菜、重辣多加油辣子，你还可以对面的粗细，软硬都进行要求，达到自己较喜欢的程度。
随着城市工作和生活节奏的加快，城市无法在家吃午餐的人口大大增加；人们的餐饮消费观念逐步改变，对外出就餐，特别是中午外出就餐或送餐的需求趋于日常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断增高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷的中式快餐。
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面属于汤面类型，麻辣味型。价格低廉，但用料考究。 重庆小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓。
重庆麻辣小面秘传手艺,传授面食系列、米线系列、酸辣粉,砂锅米线系列的制作技术
1、通过改善传统制作工艺,成本更低,味道更突出,能够为学员提高面食利润率;
2、培训包括设备选择、食材选择及采购、红油制作、材料加工、调料配置、
3、所有培训均采取亲身操作,正常学习周期5天,可跟实际情况调整,学会为止;
4、较后,对广大想开面馆的同仁友情提醒,味道才是硬道理,先品尝后决定。
本校从事餐饮行业20多年，教你的小面，牛肉面等面食做出来的口味可以说很具有重庆风味，，可以对比口味的，要想做好生意，口味才是你成功的关键，准备做生意的朋友可以来尝尝，不要怕多走了点路，多了几百块学费。