威海重庆小面技术培训学校
说到重庆给人的印象，人们肯定想到的是火锅啊，美女，山城什么的，如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在
重庆小面以作料多样、味道层次丰富闻名，麻辣鲜香是特色，选购花椒、海椒等基础材料尤为重要。培训过程中，学员跟随教课老师一一辨识各种食材。之后，教授制作辣椒油、熬料包，烹制牛肉、杂酱、肥肠等浇头。
重庆小面以麻辣为基础，佐料通常有十几种油辣子花椒酱油猪油鸡精葱花姜蒜水芽菜末榨菜粒芝麻或芝麻酱熟花生碎，还可以加入豌豆或者牛等等，都是家常调料，但却是小面的灵魂。俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，小面的汤非常重要。佐料放入碗中，接着就是两瓢汤，好是用高汤，千万别倒开水，免不了被人笑外行了。重庆小面不讲究，高汤种类很多，可以是鸡汤猪骨汤牛骨汤等等，很多小店为了少些麻烦现在已经很少专门吊汤了，汤头一般会直接用脱水浓缩成块状的方便汤。
膳学派重庆小面不仅仅是一种美食，更是一种舌尖上的艺术，吃了这碗重庆小面，就可以尽享麻、辣、鲜、香这四种口味。它在选材方面的不同，在配方方面的不同和在工艺方面的不同，都是让它成为一种艺术性美食的不可缺少的因素。选择膳学派小吃培训学习重庆小面技术，全程实践动手操作，可以让每一位学员都学到的口感。并且一直坚持连锁经营“标准化、专业化、简单化、特色化”的原则，愿携手广大学员共创美好前程！
重庆小面培训课程：
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、培训小面专用秘制红油、秘制燃油、复合酱油制作。
3、培训各种浇头：红烧排骨 红烧肥肠 红烧牛腩、酸辣鸡杂、杂酱肉沫等。
4、培训小面鲜汤熬制方法。
5、培训其他辅料的加工制作方法。
6、培训煮面口味变化、火候、温度掌控。
7、培训成品出售流程。
8、各种原材料的保鲜技巧。