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麻辣香龙虾的做法,怎样做才好吃的做法?
小龙虾3斤;
辣之源龙虾调料30克;
出锅料10克;
龙虾香爆酱40克;
粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
操作方法:
1、将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;
2、将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀;
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和龙虾调料共同炒至龙虾至红色;
4、这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平;
5、将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点;
6、汤味调好后,再加入十辣之源龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意;
7、如果用蒜仔可在此时加入,然后加入许建忠出锅料,搅拌均匀,再加入鸡精适量,出锅时滴入少量芝麻油即可;
8、青椒切块,在龙虾出锅装盆时垫底,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
【中国以前有小龙虾吗?】
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,是一种淡水虾。它和龙虾有亲戚关系,分类学上它们都是“十足目”,湖南龙虾料代工,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区直接称它为“蝲蛄”)。
小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。其原产地在墨西哥湾附近,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫路易斯安那州螯虾。它是具有食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70%~80%。
其实中国有四种原生态的小龙虾,它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外,还有两种“外来和尚”,原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾,只不过克氏原螯虾技高一筹,在中华大地遍地开花,成为负盛名的小龙虾。
美味的小龙虾其实是外来物种,这种虾性情凶猛,湖南龙虾料批发,繁殖快,湖南龙虾料推荐,环境适应能力极强,对“原住民”也会造成威胁。
【小龙虾的这个部位注意别吃】
很多人吃龙虾的时候,都会顺便吸一下虾头,吃一吃虾黄。
其实,从卫生角度来讲,真的不建议吃虾头、虾黄。
虾的头部集中了脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的组织结构,至于虾黄,其实就是虾的消化腺,也就是虾的肝和胰脏。
其中,头部的鳃和内脏是重金属、寄生类虫类等污染物的主要集聚地,所以还是不吃为好,尤其是儿童、孕妇、体弱者。
不过,也不必过于担心,有重金属和重金属超标是两码事。
现在的小龙虾一般都是人工养殖,水质环境都有保障,一般不会出现重金属超标的情况。
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