重庆火锅培训教程
火锅是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。一般而言,火锅指是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式。其特色为边煮边吃,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。火锅现吃现烫,麻辣咸鲜,油而不腻,吃时暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
长沙曾食坊重庆火锅培训口味
学习:麻辣锅底、菌汤锅底、清汤锅底、番茄锅底。
曾食坊重庆火锅培训内容
1、汤底
第 一步,主要系统学习如何使用几十种天然香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材按照标准比例熬制火锅底料。这里重点学习掌握熬制手法、配料、技巧、时间、火候等知识。
2、原料处理
第二步,主要系统学习各类菜品的处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、切制等知识。
3、汤底
第三步,主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣锅底、菌汤锅底、清汤锅底、番茄锅底的制作方法,以及烹煮调味等知识。
4、调味酱
第四步,主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料,以及制作方法等知识。
5、唰煮
第五步,主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。
长沙曾食坊食品研发有限公司坐落在湖南长沙,它是一家专业教做各类小吃及餐饮加盟的机构,也是湖南一家以各种特色小吃培训、食品技术研发、酒店特色菜培训、早餐系列培训、夜宵培训、开店小吃项目策划、冷饮奶茶培训,热门小吃货源设备市场提供专业技术培训机构!自成立以来为社会成功培养了多名各类餐饮技术人才,成功开启了创富的大门 ,受到广大学员的。