卤蛋做法
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡蛋。
做法:
1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里,根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
3.等卤汁冷却,鸡蛋在卤汁里边继续泡,直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒:剩下的卤汁可以用来烧菜,冒菜,做火锅底料
卤的时间长,卤蛋食品加工厂,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。
卤一般指制盐时剩下的黑色汁液,味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁“。而天然生成的盐也称为“卤”。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品:卤虾、卤豆腐、卤蛋。中国疆域广阔,各地风俗习惯差异明显,经过长时间的沉淀形成各具特色的地域饮食文化。卤制品在其发展过程中结合当地特色,形成了不同的风格。原料预处理/卤水制作→入锅卤制→加调味料→爆煮→小火焖煮→加香精→焖煮→停火浸泡→捞起自然冷却→包装贮存
卤蛋配方,卤蛋是将鲜蛋经预煮后,剥壳,再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。
配方l:鸡蛋100枚,卤蛋食品代加工,白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、、葱各25克,盐120克,绍酒750克。
配方2:白糖、酱油各2千克,卤蛋食品市代理,黄酒1千克,葱500克,红曲400克,重庆卤蛋食品,盐250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。
配方3:酱油2千克,白糖1.5千克,300克,盐150克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,水10千克。
配方4:酱油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,盐、丁香各200克,黄酒、各500克,水10千克。
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