重庆小面培训基地
重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。上匠餐饮小吃培训重庆小面包括:牛肉面、肥肠面、排骨面、兔子面、泡椒牛肉面、鳝鱼面、鸡杂面、担担面、豌豆炸酱面、酸菜肉丝面、三鲜面、杂酱面、生椒牛肉面等。一份学费学多样!由曾食坊配方的重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
长沙曾食坊调制的佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
实践操作:
(1)原材料的识别及选择技术;
(2)秘制红油的制作及保管工艺;
(3)秘制高汤的熬制及保管工艺;
(4)各种配菜制作的刀工技术;
(5)各种臊子的炒制及保管工艺;
(6)各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺;
曾食坊课程安排:认识各种原材料-老师现场演示-学员亲自操作-老师指导纠正-老师考核作品-教你如何选购原材料和设备—介绍如何开店-经营成本核算-怎样选址-结业-后期电话指导。
随到随学,节假日不休;老师手把手教学,简单易懂;前期老师做给学员看,后期学员实际动手操作,学习快;名师亲自指导,学员反复练习,更容易上手;包教包会,学会为止。真正做到不一样的培训,不一样的收获!