重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类，是一款发源于美丽的山水都市---重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民普通接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国流行。
曾食坊重庆小面学习内容：
1.重庆小面的选材认识讲述
2.重庆小面原料的前期处理学习
3.重庆小面加工的基本标准
4.重庆小面的汤料制作
5.重庆小面学习调味及原料的货源渠道
6.经营选址技巧，投资分析及开店经营讲述
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
重庆人对小面优劣的评价的标准，主要是佐料，佐料是重庆小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明。
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