烧鸡腌制用滚揉机，省时省力，腌制效果好，嫩化鸡，重庆2000升真空滚揉机，入味快，下面说一下荔枝木烧鸡的配方及做法
【制作流程】
1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀干净。
2.腌制：盐：1500g 糖：1000g 干葱头碎：1000g 葱末：1000g 蒜末：500克 水：5000g 五香粉：25g 草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：20g 一起放入汤桶里混合均匀。将洗净的鸡放入滚揉机内腌制2小时入味。
腌制间温度需控制在0-10℃。
2000升真空滚揉机
为了满足车间生产的需要，确保人身安全和设备安全，特对滚揉机操作做以下规定：
开机前的检查
1、使用前检查电线有无破损、电线和设备是否有无漏电、带电及其它故障，清理机器上的其它物品，如有问题及时报告机修人员，维修后再使用；
2、检查滚揉机各部件是否完好，液压油是否达到zhi定液面；
3、检查滚揉机内卫生情况，真空滚揉机厂家地址，将异物清出，无异味；
4、检查料筒升降机各螺丝部位是否松动，资阳真空滚揉机，桶盖是否完好且不漏气；
5、滚揉前，用清水清洗干净，空载运转5分钟，真空滚揉机规格型号，检查各转动部位是否正常工作。
烤鸡架的配方及技术资料：工艺流程：选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品配方制定：整鸡架100㎏，冰水15㎏，盐1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，复合磷酸盐0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏，超细辣椒粉0.2㎏，白胡椒粉0.1㎏，料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，鸡肉香精0.3㎏，其它香辛料0.2㎏。电烤设备自动旋转式电烤炉操作要点：1．原料选则选用重量为0.5—0.8㎏的鲜肉鸡架，2000升真空滚揉机价格，带脖、去尾，没有破损，要求完整，没有断骨现象为好，放入塑料周转筐中沥干水。2．配料将盐、味精、复合磷酸盐准确称量后，逐步放入相应比例的冰水里，快速搅拌使小料快速溶解，然后加入其他香辛料，继续搅拌，后加入鸡肉香精，2000升真空滚揉机联系电话，保证配制的料水分散均匀。3．浸泡腌渍将干净的鸡架放入真空滚揉机里，2000升真空滚揉机哪里卖，加入配好的腌料液，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9Ba，低速滚揉时间10分钟，然后静止腌渍6个小时，室内温度保持在0—5°C。
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