低筋面粉的选购技巧看:面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。闻:手中取少量面粉可闻到其气味,面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。摸:面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝:取少许面粉细嚼,面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,重庆五得利面粉,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
低筋面粉和麸皮面包的区别
低筋面粉又称弱筋面粉,因为其蛋白质和面筋含量低。其蛋白质含量为7%----9%,五得利面粉供货商,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作甜酥点心、蛋糕、饼干等。有研究证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,如果经常掺在面粉中用来制作全麦面包,是可以供广大消费者来食用的,会使人体保持健康而有活力,因此,麸皮面包应该大力的推广食用。挑选低筋面粉,和一样,需要望闻问切,而同时还要和和低筋面粉容易混淆的全麦面等进行区别。
全麦粉是不是低筋面粉其实,五得利面粉经销商,全麦面粉是将麦子的陪夜以及麦子皮等一起磨制而成的面粉,若是和细面相比,食用全麦面粉其好处要多的多,特别是将其用来做面包,人们食用之后对于人体是非常有利的。那么,全麦粉是低筋粉吗?全麦粉一般筋度要偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,一定必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候,仅仅经过碾碎,五得利面粉供应商,而不经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。由于以往小麦中的麸皮并不被人重视,所以往往被当作饲料使用。
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