学习重庆小面培训 重庆小面技术教学
长沙曾食坊重庆小面培训内容:
重庆麻辣小面★招牌牛肉小面★椒香小面★牛杂面★红烧牛腩面★红烧肥肠小面★杂酱小面★豌杂小面★三鲜小面★担担面★酸菜肉丝面★番茄丸子面等
重庆小面培训要点
1:黄豆酱油,生抽和老抽并不适合
2:味精和鸡精全加,或者二选其一
3:重庆油辣子;油辣子是小面灵魂中的灵魂
长沙曾食坊培训的重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。